Canelones de Ciervo con Dátiles y Bechamel de Bellota

Instrucciones

1. Relleno de Carne de Ciervo:

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agrega la carne de ciervo picada y cocina hasta que se dore.

Añade los dátiles picados y cocina por unos minutos.

Vierte el vino blanco malagueño, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y la carne esté tierna.

Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega perejil fresco picado si lo deseas.

2. Preparación de los Canelones:

Rellena cada lámina de canelón con la mezcla de carne de ciervo.

Coloca los canelones rellenos en una fuente para horno engrasada.

3. Bechamel de Bellota:

En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina de bellota y mezcla bien.

Gradualmente, incorpora la leche mientras revuelves continuamente para evitar grumos.

Cocina a fuego lento hasta que la bechamel espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

4. Montaje y Horneado:

Vierte la bechamel de bellota sobre los canelones en la fuente.

Opcionalmente, espolvorea queso parmesano rallado sobre la bechamel para gratinar.

Hornea en horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

5. Deja reposar por unos minutos antes de servir.

¡Disfruta de estos deliciosos canelones de ciervo con dátiles y bechamel de bellota! La combinación de sabores intensos y la textura suave de la bechamel harán de esta receta una experiencia única.