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10,50 €
Recolectada, como antiguamente, mediante el vareo con un instrumento denominado zango o zurriago. Secada como un fruto seco y retirada su cáscara. Las bellotas provienen únicamente de los árboles de encina de la dehesa de Córdoba. Especial para una cocina futurista mediterránea mezclada con el saber de los poblados neolíticos. Elabora una de las recetas que hemos diseñado y/o recuperado de nuestros abuelos y abuelas (y mucho más antiguas) como patrimonio cultural, otras son creación propia. Que aproveche!
Ingredientes: 100% bellota sin cáscara
Recomendada para:
- Rellenos de carnes asadas. Ideal para el relleno del pollo de navidad combinado con tacos de embutidos ibéricos y pasas.
- Rehidratar en agua durante 24 horas y luego cocinar (similar a unos garbanzos secos).Ideal para cocidos.
Información Nutricional
(por cada 100 gramos)
- Valor energético: 2.075 KJ/496 Kcal
- Grasas: 15 g de las cuales saturadas 2,7 g
- Hidratos de carbono: 69 g de las cuales azúcares 7,8 g
- Proteinas: 6,4 g
- Fibra alimentaria: 2,3 g
- Sal: < 0,01 g
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8,50 €
Harina de bellota dulce molida en frío. Recolectada, como antiguamente, mediante el vareo con un instrumento denominado zango o zurriago. Secada como un fruto seco, descascarillada y molida en frío. Las bellotas provienen únicamente de los árboles de encina de la dehesa de Córdoba. Especial para una cocina futurista mediterránea mezclada con el saber de los poblados neolíticos. Elabora una de las recetas que hemos diseñado y/o recuperado de nuestros abuelos y abuelas como patrimonio cultural, otras son creación propia. Que aproveche!
Ingredientes: 100% harina de bellota
Recomendada para:
- Bizcochos, panes, galletas, croquetas, snacks, regañas de bellota… Hay infinidad de recetas, sencillas, fácilmente replicables siguiendo nuestras recetas disponibles en esta web.
- Recetas muy rápidas como la bechamel de bellota que se tardan 5 minutos, otras más laboriosas como bases de tartas o pan de hamburguesa.
Si tienes alguna duda al elaborar las recetas contáctanos y te ayudamos, pregunta por Javier.
Información Nutricional
(por cada 100 gramos)
- Valor energético: 2.075 KJ/496 Kcal
- Grasas: 15 g de las cuales saturadas 2,7 g
- Hidratos de carbono: 69 g de las cuales azúcares 7,8 g
- Proteinas: 6,4 g
- Fibra alimentaria: 2,3 g
- Sal: < 0,01 g
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50,00 €
Harina de bellota dulce molida en frío. Recolectada, como antiguamente, mediante el vareo con un instrumento denominado zango o zurriago. Secada como un fruto seco, descascarillada y molida en frío. Las bellotas provienen únicamente de los árboles de encina de la dehesa. Este formato es especial para pequeñas y medianas industrias alimentarias que deseen sorprender a los…
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4,75 €
Vive un par de recetas (o más) elaboradas con harina de bellota, fácil, con las recetas disponibles en esta web. Para mi, sin duda las croquetas, bizcocho, galletas o un buen pan, aunque hay muchas más. Las bellotas están recolectadas en un medio silvestre, la Dehesa. La bellota regresa a nuestras cocinas y paladares. Fusión…
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50,00 €
Harina especial para la elaboración de panes artesanos, buscando la experiencia bellota 360º descubrimos la combinación maestra: Harina de bellota con granillos de bellota para poder degustarlos dentro del pan. Las bellotas dulces provienen de árboles de encina del valle de los Pedroches, de la dehesa de Córdoba. Secada como un fruto seco, descascarilladas, molidas en frío y mezcladas…
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3,00 €
EL ORIGEN — Modus-vivendi IBÉRICO
Regañás artesanas elaboradas con bellotas dulces recolectadas a mano en el Valle de los Pedroches mediante el tradicional zango. Un producto que conecta la dehesa con tu tabla de ibéricos, ofreciendo un sabor único: dulce como miel de caña, ligero toque a fruto seco y aroma silvestre.
La harina de bellota —deshidratada, pelada y molida en frío— para mantener su calidad nutricional, aportando de media 20 veces más de antioxidantes que una harina convencional, 4 veces fibra prebiótica y un perfil lipídico similar al del aceite de oliva y el jamón ibérico de bellota (ácido oléico y ácido linoléico).
Crujientes, finas y equilibradas, son el acompañamiento perfecto para jamón ibérico, quesos curados, embutidos, patés o aperitivos gourmet.
Un producto de territorio, tradición y sostenibilidad. Formato de 150 g.
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