Croquetas de Jamón Ibérico con Bechamel de Bellota
INGREDIENTES
Para las Croquetas
- 100 g de jamón ibérico, picado en trozos pequeños
- 50 g de mantequilla
- 100 g de harina de bellota
- 500 ml de leche
- Nuez moscada al gusto Sal y pimienta al gusto
Para Freír
- Pan rallado
- Huevo batido
- Aceite de girasol para freír
Instrucciones
1. Preparación de la Bechamel de Bellota:
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
Añade la harina de bellota y mezcla bien hasta que se forme una pasta homogénea.
Gradualmente, agrega la leche mientras revuelves continuamente para evitar grumos.
Cocina a fuego lento hasta que la bechamel espese. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Reserva.
2. Preparación de las Croquetas:
En otra sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el jamón ibérico picado y cocina hasta que esté dorado.
Agrega la harina de bellota y mezcla bien para formar una masa.
Poco a poco, vierte la bechamel de bellota reservada a la mezcla de jamón y revuelve hasta obtener una masa homogénea.
Cocina a fuego lento hasta que la masa se despegue de los lados de la sartén y tenga una consistencia firme.
Transfiere la masa a una bandeja y deja enfriar.
3. Formación y Rebozado de las Croquetas:
Una vez que la masa esté fría, forma croquetas del tamaño deseado.
Pasa cada croqueta por pan rallado, luego por huevo batido y nuevamente por pan rallado para empanizarlas.
4. Fritura:
Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
Fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos lados.
Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
¡Espero que las disfrutes!