Empanadillas de bellota
Especial para combinar con carnes de caza ~ guiso de jabalí al Pedro Ximénez
INGREDIENTES
- 225 g de harina de bellota
- 225 g de harina de trigo (u otra harina sin gluten, se recomienda avena o arroz)
- 200 ml de agua (aproximadamente una taza)
- 35 g de mantequilla o aceite (1/4 de taza)
- 1 huevo
- 5 g de sal (una cucharadita)
Instrucciones
1. Calentar el agua :
Calienta el agua en un cazo e incorpora la mantequilla o el aceite mezcla un poco y retira del fuego antes de que hierva
2. Agregar las harinas:
Añade las harinas al agua caliente con la mantequilla y sigue mezclando hasta que esté bien incorporado
3. Añadir el huevo:
Añade el huevo a la masa y mezcla bien
4. Amasar:
Amasa la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5-10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica
5. Reposo:
Envuelve la masa en papel film o cúbrela con un paño húmedo y deja reposar durante al menos 30 minutos antes de utilizarla para preparar las empanadillas.
6. Estirar la masa:
Haz bolitas como del tamaño de una moneda de 2 € y extiéndelas con un poco de harina en la superficie que utilices para estirar la masa. Utiliza un rodillo, aplícale un poco de harina para que no se pegue la masa. Aproximadamente consigue un grosor de 1 milímetro.
¡Espero que estas empanadillas te acerquen al medio silvestre!
Te dejo algunas combinaciones que a mi personalmente me han gustado para las empanadillas de bellota:
- Salteado de boletus (u otras setas silvestres) y tacos de queso scamorza (originario del sur de Italia)
- Espinacas y piñones
- Carrillada y manzana cocida (pueden valer otras carnes)
- Calabaza, nueces y queso de cabra