Harina de Bellota: ¿Cómo la usamos en casa? | Canal Sur | Cómetelo

Receta desarrollada por Enrique Sánchez, el cocinero de Canal Sur

Canelones de pollo y jamón con bechamel de harina de bellota

Una forma deliciosa y familiar de incorporar la harina de bellota a nuestra cocina diaria. En casa, nos encanta utilizarla para enriquecer salsas y masas. Hoy os compartimos una receta de canelones que combina tradición y sabor con el toque especial de nuestra harina de bellota.

📝 Ingredientes (4 personas)

Para los canelones

  • 16 placas de pasta para canelones (precocida)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Para el relleno

  • 300 g de filetes de pechuga de pollo
  • 100 g de taquitos de jamón
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 berenjena
  • 1/2 vaso de tomate frito

Para la bechamel de bellota

  • 500 ml de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina de bellota
  • Nuez moscada (opcional)

Para gratinar

  • 1 cuña de queso tierno o semicurado (al gusto)
  • 1 cucharada de orégano seco

👨‍🍳 Elaboración paso a paso

1. Preparar el relleno

  1. Hidrata las placas de canelones precocidas en agua caliente, según las instrucciones del paquete.
  2. En una sartén amplia, sofríe los ajos laminados, la cebolla, la zanahoria y la berenjena (todo bien picado) con un chorro de aceite de oliva. Cocina a fuego medio-alto hasta que esté bien pochado.
  3. Tritura la pechuga de pollo con una picadora o batidora y añádela al sofrito. Salpimenta y cocina unos minutos, hasta que la carne deje de estar cruda.
  4. Retira del fuego y agrega los taquitos de jamón y el tomate frito. Mezcla bien. Este será tu relleno.

2. Montar los canelones

  1. Seca las placas de pasta y extiéndelas sobre un paño limpio.
  2. Rellena cada placa con la mezcla de pollo y jamón, enróllalas con cuidado y colócalas en una fuente para horno ligeramente engrasada con tomate frito y un chorrito de aceite.

3. Bechamel de harina de bellota

  1. En una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina de bellota. Remueve bien durante un minuto.
  2. Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas, hasta que la salsa espese y no queden grumos.
  3. Añade sal, pimienta y un poco de nuez moscada si te gusta.

4. Gratinar

  1. Cubre los canelones con la bechamel de bellota.
  2. Ralla el queso por encima y espolvorea con orégano.
  3. Hornea a 200 ºC (arriba y abajo) durante unos 10-15 minutos, hasta que el queso esté dorado.

5. Reposar y servir

  • Deja reposar los canelones 3-4 minutos antes de servir.
  • ¡Y a disfrutar!