Masa madre (para fermentar masas)
INGREDIENTES
MASA MADRE DE BELLOTA
- 100 g de harina de bellota
- 100 ml de agua sin cloro (preferiblemente embotellada o dejada reposar durante la noche para que el cloro se evapore)
Instrucciones
Día 1: Creación del Inicio de la Masa Madre
En un frasco de vidrio limpio, mezcla 50 g de harina de bellota y 50 ml de agua sin cloro. Asegúrate de que la mezcla esté bien incorporada.
Cubre el frasco con un paño limpio o papel encerado y sujétalo con una banda elástica. Deja el frasco en un lugar cálido (aproximadamente 20-24°C) durante 24 horas.
Día 2: Alimentación de la Masa Madre
Agrega otros 50 g de harina de bellota y 50 ml de agua sin cloro a la mezcla. Mezcla bien.
Vuelve a cubrir el frasco y deja reposar durante otras 24 horas.
Día 3 y Siguientes: Reforzamiento de la Masa Madre
Realiza el mismo proceso de alimentación (paso 3 y 4) todos los días durante al menos 5-7 días, o hasta que la masa madre tenga una textura burbujeante y un aroma ácido agradable.
Consejos:
Ajusta la consistencia de la masa madre según sea necesario. Puedes agregar un poco más de agua si está demasiado espesa o más harina si está demasiado líquida.
Durante el proceso, observa cómo la masa madre desarrolla burbujas y un aroma agrio característico. Esto indica que la levadura natural está activa.
La temperatura ambiente puede afectar el tiempo que tarda en desarrollarse la masa madre. Un ambiente más cálido acelerará el proceso.
Una vez que la masa madre de bellota esté activa y bien desarrollada, puedes usarla para hacer pan. Recuerda que la harina de bellota puede tener características nutricionales y de sabor únicas, por lo que tu pan tendrá un perfil distintivo. ¡Disfruta del proceso de hacer pan con tu propia masa madre de bellota!