Pan de hamburguesa de bellota

Instrucciones

1. Preparar la levadura:

Calienta ligeramente la leche hasta que esté tibia (no caliente). Disuelve la levadura fresca en la leche tibia y deja reposar durante unos 5-10 minutos hasta que se forme una espuma.

2. Mezclar los ingredientes secos:

En un bol grande, mezcla la harina de trigo de fuerza, la harina de bellota, la sal y el azúcar.

3. Añadir los ingredientes húmedos:

Añade la leche con la levadura disuelta a la mezcla de harinas.
Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente.

4. Amasar la mezcla:

Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.

Si tienes una amasadora, puedes utilizarla a velocidad media durante unos 8 minutos.

5. Primer levado:

Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo o film transparente y deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya doblado su tamaño.

6. Formar los panecillos:

Divide la masa en porciones iguales (de unos 80-100 gramos cada una, dependiendo del tamaño que desees para los panecillos).
Forma bolas con cada porción y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.

7. Segundo levado:

Cubre los panecillos con un paño húmedo y deja reposar durante unos 30-45 minutos, o hasta que hayan doblado su tamaño.

8. Preparar para hornear:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Bate el huevo y pinta la superficie de cada panecillo con el huevo batido. Espolvorea el sésamo negro por encima.

9. Hornear:

Hornea los panecillos durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Puedes comprobar si están listos golpeando ligeramente la base de uno de ellos; debería sonar hueco.

10. Enfriar:

Deja enfriar los panecillos sobre una rejilla antes de cortarlos y utilizarlos para tus hamburguesas.