Raviolis de bellota

Especial para combinar con carnes de caza o ibéricas

Instrucciones

1. Mezclar las harinas:

En un bol grande, combina la harina de trigo y la harina de bellota.

2. Formar un volcán:

Haz un hueco en el centro de la mezcla de harinas.

3. Añadir huevos y aceite:

Añade los huevos y el aceite de oliva en el hueco.

4. Mezclar:

Con un tenedor o con las manos, comienza a mezclar los ingredientes desde el centro hacia afuera hasta que estén bien combinados.

5. Amasar:

Amasa la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10-15 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.

6. Reposo:

Envuelve la masa en papel film y déjala reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.

ESTIRADO DE LA MASA

Dividir la masa:

Divide la masa en 4 porciones para facilitar el estirado.

Estirar la masa:

con un rodillo o una máquina para pasta, estira cada porción de masa hasta obtener una lámina fina, aproximadamente de 1-2 mm de grosor.

Formar los raviolis:

Colocar el relleno: coloca pequeñas cantidades del relleno deseado en intervalos uniformes sobre una de las láminas de masa estirada, dejando espacio suficiente entre cada porción de relleno para cortar los raviolis.

Cubrir con otra lámina: coloca otra lámina de masa estirada encima, asegurándote de presionar bien alrededor de cada montoncito de relleno para eliminar el aire y sellar bien los bordes.

Cortar los raviolis: Usa un cortador de pasta, un cuchillo afilado o un cortador de raviolis para cortar cada ravioli. Asegúrate de que los bordes estén bien sellados presionando con los dedos o con un tenedor.

Cocción de los raviolis:

Hervir agua: Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua con sal.

Cocinar los raviolis: Cocina los raviolis en agua hirviendo durante unos 3-5 minutos, o hasta que estén al dente y floten en la superficie.

Escurrir: Escurre los raviolis y sírvelos con la salsa de tu elección

¡Espero que disfrutes de los raviolis de bellota caseros!