Pan de bellota con trocitos de bellota
INGREDIENTES
Para un pan
- 400 g de harina de trigo de fuerza
- 100 g de harina de bellota1 sobre de levadura seca (7 g)
- 1 cucharadita de sal (importante ya que la bellota tiene un toque dulce y ayuda a balancear los sabores salados y dulces del pan).
- 300 ml de agua tibia
- Media cucharadita de romero en polvo o pasas (opcional)
Instrucciones
Activa la Levadura:
En un tazón pequeño, disuelve la levadura y la sal en agua tibia (a la temperatura del cuerpo humano más o menos 37 grados). Asegúrate de que el agua no esté demasiado caliente; debe estar a una temperatura agradable al tacto, yo la suelo calentar un poquito en el microondas, luego le agrego la levadura y la sal. Dejamos reposar la levadura 5 minutos para que se disuelva bien en el agua.
Preparación de las Harinas:
En un tazón grande, mezcla la harina de trigo y la harina de bellota.
Combina los Ingredientes:
Agrega la mezcla de levadura al tazón de harinas. Si lo deseas, puedes añadir una cucharadita de romero en polvo para incrementar su esencia silvestre o pasas si quieres un toque más dulce para combinar con quesos fuertes en las futuras tostadas, ¡pero es opcional! Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
Amasado:
Sobre una superficie enharinada, amasa la masa durante unos 8-10 minutos. Esto desarrollará el gluten y dará elasticidad a tu pan.
Levantamiento:
Coloca la masa en un cuenco grande ligeramente engrasado en la base y paredes (yo suelo utilizar aceite de oliva), cubre con un paño húmedo o un plato y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 2-4 horas (dependerá de la temperatura ambiente de cada sitio), o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Formación del Pan:
Una vez que el pan ha duplicado su tamaño (no seas impaciente hay ocasiones que tarda toda una noche u 8 horas aproximadamente). Voltea la masa sobre una superficie enharinada. Dale forma a tu pan como prefieras: redondo, alargado o en una bandeja para pan. En panaderías damos la recomendación de elaborar barras.
Segundo Levantamiento:
Cubre el pan con un paño húmedo y deja reposar nuevamente durante 30-45 minutos para que suba un poco más.
Precalienta el Horno:
Mientras tanto, precalienta tu horno a 220°C o lo máximo que permita tu horno.
Horneado:
Hornea tu pan en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior.
Enfriamiento:
Deja enfriar tu pan en una rejilla antes de cortarlo. ¡Y, disfruta de tu delicioso pan de bellota!