Tirabuzones de Bellota
INGREDIENTES
- 1 huevo
- 60 ml aceite
- 60 ml leche
- 75 gr azúcar
- 200 g harina de trigo
- 66 g harina de bellota
- Una pizca de sal
- canela
- ralladura de limón
- cáscara de limón
Instrucciones
1. Preparación del aceite frito:
(Paso necesario para quitar el sabor tan intenso del aceite de oliva). Pon los 60 ml de aceite en una sartén o cazo y colócalo en el fuego a temperatura fuerte. Cuando el aceite esté caliente añade la cáscara de limón y deja que fría durante un minuto, sin quemarse. Deja enfriar.
2. Mezcla de los ingredientes líquidos:
En un recipiente grande, añade el huevo y el azúcar, y bate ambos ingredientes hasta que estén bien ligados. Añade a continuación la leche y por último el aceite (ya frío y habiendo retirado la cáscara de limón). Mezcla hasta que todo se homogeneice.
3. Añade los ingredientes secos:
En el recipiente anterior que contiene la mezcla de ingredientes secos, añade poco apoco la mezcla de ambas harinas, la canela y la ralladura de limón, removiendo para que se integre bien. Debe quedar una masa espesa, difícil de trabajar con varillas y algo pegajosa al tacto.
4. Dejar enfriar:
Intenta formar una bola con la masa y déjala enfriar en el recipiente en la nevera durante mínimo media hora
5. Formar tirabuzones con las cañas:
Tras dejar enfriar la masa en la nevera ya está lista para trabajar y formar los tirabuzones. Para ello aparta una pequeña cantidad de masa, pon algo de harina en lamesa de trabajo y da forma a la masa de cilindro largo y fino (sobre medio centímetro de grosor y 30 cm de largo aprox. aunque el largo dependerá de la longitud de la caña).Enrolla la masa alrededor de la caña formando un tirabuzón
6. Freír los tirabuzones:
Coloca una sartén profunda con abundante aceite en el fuego, a fuego medio. Fríe los tirabuzones uno a uno con la caña incluida, dándoles la vuelta para que queden bien fritos por todas partes. Sacar cuando estén bien fritos y dejar escurrir el aceite.
7. Servir:
Todavía templados, se sacan de la caña con mucho cuidado para que no se rompan. Se dejan enfriar durante 5 -15 min. Una vez fríos quedarán crujientes y listos para comer. Se pueden comer solos, acompañados de azúcar glas, crema pastelera o helado.
8. Almacenamiento::
Es importante conservar los tirabuzones en bolsas herméticas justo cuando se enfríen, ya que si no se pueden poner blandos en poco tiempo y perder esa textura crujiente tan deliciosa.